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Gärschränke

14 Artikel
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Gärschrank - Manuell - 8 Bleche 460x330mm
Art.-Nr.: GSV843M-BW
man. Befeuchtung mit Verdampferschale
B 600 x T 678 x H 876 mm
Nur Selbstabholung
546,54 € *UVP 1.266,99 €
Gärschrank - Manuell - 8 Bleche 460x330mm
Art.-Nr.: GSV843M
man. Befeuchtung mit Verdampferschale
B 600 x T 678 x H 876 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
642,99 € *UVP 1.266,99 €
Gärschrank - Manuell - 8x EN 60x40 oder 8x GN 1/1
Art.-Nr.: GSV860-1
man. Befeuchtung mit Verdampferschale
B 935 x T 803 x H 867 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
836,99 € *UVP 1.656,99 €
Gärschrank - Manuell - 12x EN 60x40 oder 12x GN 1/1
Art.-Nr.: GSV1264M
man. Befeuchtung mit Verdampferschale
B 935 x T 893 x H 706 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
887,99 € *UVP 1.802,99 €
Gärschrank - Manuell - 16x EN 60x40
Art.-Nr.: GBB1646
man. Befeuchtung
B 850 x T 1000 x H 900 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
1.255,99 € *UVP 2.587,99 €
Blechhalter für Gärschrank - GSB12 - passend für EN 60x40
Art.-Nr.: GGSB12
suitable for EN 60x40
B 1000 x T 850 x H 450 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
817,99 € *UVP 1.554,99 €
Gärschrank - Manuell - 12x EN 60x40 oder 12x GN 1/1
Art.-Nr.: GSV1264BM
man. Befeuchtung
B 792 x T 893 x H 706 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
948,99 € *UVP 1.865,99 €
Gärschrank - Manuell - 8x EN 60x40 oder 8x GN 1/1
Art.-Nr.: GSV860-2
man. Befeuchtung mit Verdampferschale
B 800 x T 678 x H 866 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
1.000,99 € *UVP 1.916,99 €
Gärschrank - Digital - 12x EN 60x40 oder 12x GN 1/1
Art.-Nr.: GSV1264D-BW
autom. Befeuchtung
B 792 x T 893 x H 706 mm
Nur Selbstabholung
1.014,89 € *UVP 2.370,99 €
Gärschrank - Digital - 12x EN 60x40 oder 12x GN 1/1
Art.-Nr.: GSV1264D
autom. Befeuchtung
B 792 x T 893 x H 706 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
1.193,99 € *UVP 2.370,99 €
Gärschrank - Digital - 8x EN 60x40
Art.-Nr.: GSB8
autom. Befeuchtung
B 800 x T 1100 x H 860 mm
Sofort lieferbar: 1 - 3 Werktage
3.051,99 € *UVP 5.942,99 €
Wärmeschrank - für 16x GN 1/1
Art.-Nr.: WSSA1611-BW
B 715 x T 708 x H 782 mm
Nur Selbstabholung
348,49 € *UVP 801,99 €
Gärschrank - Digital - 12x EN 60x40 oder 12x Gn 1/1
Art.-Nr.: GSV1210
Maximale Gärtemperatur 60°C
B 935 x T 893 x H 706 mm
Lieferzeit: 3 - 4 Wochen
1.734,99 € *UVP 3.408,99 €
Gärschrank - Digital - 12x EN 60x40
Art.-Nr.: GSB12
autom. Befeuchtung
B 1000 x T 940 x H 830 mm
Lieferzeit: 3 - 4 Wochen
2.705,99 € *UVP 5.440,99 €
14 Artikel

Mit den Gärschränken von GGM Gastro zu knusprigen Backwaren

Schaffen Sie beste Bedingungen für beste Ergebnisse

Wer erfreut sich nicht an knusprigen Brötchen oder frisch gebackenem Brot vom Bäcker? Damit die Backwaren so gut gelingen, dass allein ihr Geruch die Gäste in eine Bäckerei lockt, ist es wichtig, alle relevanten Schritte beim Backvorgang richtig auszuführen. Ein besonders wichtiger Teil des Backens ist das Gären der Teiglinge.Beim Brotbacken beispielsweise beschreibt das Gären die Zeit zwischen der Zubereitung des Teiges und dem Zeitpunkt des Backens selbst. Das Gären ist deshalb so wichtig, weil es den Teig lockert. Durch den steigenden Kohlendioxidgehalt vergrößern sich die Teigporen, während die Porenwände dünner werden. Der Gehalt an Aromen nimmt zu, sodass der Geschmack des Brotes noch intensiviert wird.

Der optimale Gärprozess

Das Gären findet in entsprechenden Gärschränken statt. Dieser schafft die idealen Bedingungen für die Gärzeit der Teiglinge, sodass sie ihre volle Qualität entfalten können. Die Gärschränke von GGM Gastro sind aus qualitativ hochwertigen Materialien gefertigt, durch dessen robuste und widerstandsfähige Beschaffenheit eine besondere Langlebigkeit gegeben ist. Sie eignen sich ideal für den professionellen Einsatz in der Gastronomie und sorgen für hervorragende Ergebnisse.Beim Gären ist es besonders wichtig, dass die Teiglinge nicht austrocknen. Ein Gärschrank ermöglicht durch die separate Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit das ideale Klima für den Teig, damit die Teigoberfläche nicht trocken wird oder die Feuchtigkeit an der Teigoberfläche kondensiert.

So einfach und gleichzeitig so effektiv

Je nach Ausführung beinhaltet der Gärschrank von GGM Gastro einen Wasserbehälter zur Befeuchtung und eignet sich für mehrere Backbleche, auf denen die Teiglinge platziert und zum Gären eingeschoben werden können. Die Bedienung der Gärschränke ist äußerst simpel. Türen aus hitzebeständigem Glas ermöglichen jederzeit einen Blick auf die Teiglinge. Um die Hygienebedingungen zu erfüllen, können die Gärschränke von GGM Gastro ganz leicht gereinigt werden.Mit den Gärschränken gelingt eine optimale Gärung der Teiglinge, sodass alle relevanten Prozesse im Teig, wie beispielsweise der enzymatische Abbau von Stärke, Fetten oder auch Proteinen, zu besten Bedingungen stattfinden können.