Heveskap

Sprø bakverk med GGM Gastro sin hevekasse

Skap de beste forholdene for det beste resultatet

Hvem liker ikke sprø rundstykker eller nystekt brød fra bakeren? For å sikre at bakverkene blir så gode at bare duften av dem lokker gjester til et bakeri, er det viktig at alle relevante trinn i bakeprosessen blir utført korrekt. En spesielt viktig del av bakingen er hevingen av deigen.
Ved baking av brød, for eksempel, refererer heving til tiden mellom deigblandingen og selve bakingen. Heving er viktig fordi deigen da blir luftigere. På grunn av økende karbondioksidinnhold blir porene i deigen større, samtidig som poreveggene blir tynnere. Smaksinnholdet øker, slik at smaken av brødet blir enda mer intens.

Den optimale heveprosessen

Hevingen skjer i egnede hevekasser. Dette skaper de ideelle forholdene for gjæringen av deigstykkene, slik at de kan utvikle sin fulle kvalitet. GGM Gastro sine hevekasser er laget av høykvalitetsmaterialer, som garanterer lang levetid på grunn av deres robusthet og motstandsdyktighet. De er ideelle for profesjonell bruk i serveringsbransjen og gir utmerkede resultater.
Under hevingen er det spesielt viktig at deigstykkene ikke tørker ut. En hevekasse skaper et ideelt klima for deigen ved å regulere temperatur og fuktighet separat, slik at deigoverflaten ikke blir tørr eller at fuktighet kondenserer på deigoverflaten.

Så enkelt og samtidig så effektivt

Avhengig av modellen har GGM Gastro sin hevekasse en vannbeholder for fuktighet og er egnet for flere bakeplater der deigstykkene kan plasseres og heves. Hevekassene er svært enkle å betjene. Dører av varmebestandig glass gir alltid oversikt over deigstykkene.
For å oppfylle hygienekravene kan GGM Gastro sine hevekasser enkelt rengjøres.
Med hevekassene oppnås optimal gjæring av deigstykkene, slik at alle relevante prosesser i deigen, som enzymatisk nedbrytning av stivelse, fett eller til og med proteiner, kan finne sted under de beste forholdene.